Poêles à paella et bruleurs à paella

Nos poêles à paella et bruleurs à paella

Choisissez parmi nos meilleures poêles à paella et  bruleurs à paella. Nous vous proposons des marques valenciennes pour que vous puissiez utiliser les meilleurs ustensiles de cuisine.

Différences entre paellas et paelleros

Il existe une confusion entre l’utilisation des termes paellas et paellero. Pour que vous n’ayez aucun doute sur la distinction des termes, nous clarifions ici quelques concepts de base.

La paella est le récipient utilisé pour la cuisson du riz.

Le terme « paella » signifie poêle en valencien/catalan, et fait référence à une poêle à deux anses. Au fil du temps, cet ustensile de cuisine s’est spécialisé dans la cuisson du riz.

En espagnol, il existe le terme obsolète « padilla », et en italien, la poêle est appelée « padella ».

Ainsi, le plat de la paella tire son nom du récipient utilisé pour sa cuisson. Comme nous l’avons mentionné à plusieurs reprises, la paella est un ensemble de plats traditionnels de riz sec valenciens qui présentent de nombreuses variantes, toutes considérées comme des paellas traditionnelles.

 

Taille d'une poêle à paella pour différentes personnes, notre recommandation

Bien que les fabricants recommandent ces tailles pour dix personnes, notre style de cuisson recommande une couche plus fine qui cuira plus uniformément.

Petite poêle à paella 

Pour deux à quatre personnes, nous conseillons une petite paella de 34 cm.

Poêle à paella moyenne

Si vous souhaitez réaliser une paella pour quatre à sept personnes, nous vous conseillons le format de 42 centimètres.

Grande poêle à paella

Pour réaliser une paella pour huit à quatorze personnes, nous vous conseillons la poêle à paella de 60 centimètres.

Classement des poêles à paella par leur matière

Le plus traditionnel est le fer, cependant, le fer nécessite des soins particuliers. Chaque fois que nous le nettoyons, nous devons prendre un morceau de papier avec de l’huile d’olive et le laisser bien protéger. Bien que cela soit bon pour d’autres types de paellas, il est obligatoire d’éviter la rouille dans celles en fer.

D’un autre côté, nous avons les poêles à paellas en acier qui ont largement remplacé celles en fer.

Ensuite, nous avons les poêles à paellas émaillées, qui sont très faciles à nettoyer et à entretenir. Si vous aimez la paella avec la traditionnelle « socarraet » (la couche croustillante de riz au fond), elles ne sont pas très adaptées car leur matériau empêche la formation de cette couche profonde de riz qui colle et brûle. Cependant, on remarque la différence lors du nettoyage, qui se termine beaucoup plus rapidement.

Les paellas compatibles avec les plaques à induction deviennent de plus en plus populaires, et il existe une gamme de poêles à paella spécialement conçues pour cela.

Types de poêle à paella

Nous avons trois types de poêle à paella, et selon le cuisinier et la cuisine, nous recommandons l’un ou l’autre.

Poêle en acier poli

C’est la paella classique, maintenant fabriquée en acier durable, ce qui rend le fer obsolète. Vous pouvez les trouver dans presque toutes les tailles.

Paella émaillée

Facile à nettoyer et nécessitant peu d’entretien, cette option est recommandée pour une utilisation en cuisine domestique.

Poêle à paella pour plaque à induction

Cette option est spécialement conçue pour être utilisée sur une plaque à induction. Enfin, vous pouvez cuisiner une paella sans avoir besoin d’un paellero.

Un paellero est l'instrument utilisé pour allumer du feu et chauffer la paella, le bruleur à paella

Il s’agit généralement d’un brûleur au gaz spécialement conçu pour la cuisson de la paella. Le paellero, le bruleur à paella, permet d’obtenir une chaleur intense et uniforme sur toute la surface de la paella.

Il convient également de mentionner que le terme « paellero » peut également désigner la personne qui cuisine la paella, un véritable maître de la cuisine de ce plat traditionnel.

Il existe plusieurs types de bruleur à paella

Les paelleros, bruleurs à paella au gaz sont les plus couramment utilisés. Ils sont disponibles dans différentes tailles. Avec un nombre variable d’anneaux de flamme. Généralement, deux ou trois anneaux de flamme sont utilisés.

Il y a aussi les paelleros électriques, ce qui sont pratiques pour une cuisine facile et une cuisson dans divers endroits. Cependant, il peut être un peu plus difficile de contrôler la température et la cuisson par rapport aux paelleros au gaz. Il ne faut pas oublier les incendies induction.

Les bruleurs à paella robotisées est une innovation en cours de développement, qui promet d’être une révolution pour les restaurants.

La taille idéale de vos paellas et paelleros est celle que vous maîtrisez le mieux.

Il est important de noter qu’il n’y a pas de taille idéale universelle pour la poêle à paella, seulement des recommandations générales. Dans la région centrale de la Communauté Valencienne, on utilise généralement des paellas de taille plus petite, ce qui permet d’obtenir une couche de riz plus épaisse.

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Dans la région de l’Alacantí d’où nous venons, l’une des régions les plus célèbres pour sa cuisine de paella, nous utilisons les poêles à paellas plus grandes pour un nombre moins élevé de personnes.

Cela permet d’obtenir une couche de riz plus fine, ce qui favorise une cuisson plus uniforme.

Il est vrai que certaines personnes préparent des paellas avec une couche de riz d’à peine 1 cm, mais il est important d’être critique envers cette approche « radicale » qui traite le riz de manière très mince. Une épaisseur de deux ou trois centimètres est déjà considéré comme une couche suffisamment fine.

Cependant, il n’y a pas de règle absolue. Faites ce que vous considérez comme le meilleur, expérimentez et tirez vos propres conclusions. Assurez-vous simplement que la taille de vos poêles à paellas et bruleurs à paella est cohérente.

Nous espérons que vous savez faire la différence entre les paellas et les paelleros

Maintenant que vous avez des indications claires entre paellas et paelleros, nous pensons que le moment est venu pour vous d’acheter vos paellas et paelleros. Si vous avez besoin d’aide, vous pouvez nous écrire par WhatsApp ou par e-mail, nous serons heureux de vous aider.

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