Per molti esiste una ricetta della paella valenciana, invece per noi è una ricetta unica che non esiste, né dovrebbe esistere.
La ricetta ufficiale della paella valenciana.
La ricetta della paella valenciana che si è cercato di ufficializzare è quella della città di Valencia e della regione vicina dell’Horta. Che contiene ingredienti specifici come pollo, coniglio, bajoca, garrofó…
Come grande riferimento per questa ricetta ci atteniamo al concorso internazionale di Sueca.
Qui vi lasciamo questa ricetta tradizionale di l’Horta, se state cercando di fare questa ricetta specifica.
Questa ricetta è una paella autentica e deliziosa. Ma merita di appropriarsi esclusivamente del nome “Paella Valenciana? Certamente questa è una paella valenciana, ma lascia al secondo posto tutta una serie di paella valenciane altrettanto autentiche e tradizionali come questa.
La paella valenciana come un insieme di ricette
Consideriamo una paella valenciana qualsiasi ricetta tradizionale di qualsiasi parte del territorio valenciano. Deve peró rispettare il fatto che viene cotto nel contenitore che chiamiamo paella, e deve essere principalmente riso secco, cotto con DOP Valencia. Abbiamo quindi una serie di ricette tradizionali.
Il fatto che ci siano molte ricette non implica che uno possa fare quello che vuole, ma che deve attenersi a una tradizione locale. In questo senso, l’evento Paella World Day ha un approccio più aperto ed è simile al nostro. Pertanto, condividiamo questo modo di vedere la paella.
Il fallimento strategico dei valenciani: Alicante VS Valencia
In seguito all’appropriazione del nome “paella valenciana” per un’unica ricetta, oltre a motivi politici, ne é derivata una falsa competizione tra paella valenciana VS riso Alicante. L’esistenza di questo confronto significa che tutte le paelle valenciane del sud sono indebolite in termini di notorietà.
È un grande fallimento di molte aziende e istituzioni del sud, non rivendicare la loro posizione nella paella valenciana (origine conosciuta in tutto il mondo).
Come abitanti di Alicante, come valenciani, difendiamo le nostre paella valenciane come quelle della capitale, fatte con salmorreta, riso saltato, a volte fatte con carne, altre volte con pesce e crostacei, o addirittura fatte solo con verdure. La paella è diventata famosa infatti grazie ai decenni di turismo internazionale sulla Costa Blanca.
Paella nel futuro, la nostra visione prospettica
Nascita di franchising in tutto il mondo.
La nostra visione del futuro della paella é improntata sulla comparsa di numerosi franchising di paella a livello globale. Il nostro obiettivo è quello di essere il marchio leader in questo settore.
La paella è una delle poche ricette conosciute in tutto il mondo senza modelli di franchising scalati a livello globale o continentale. È una nicchia di mercato in cui prima o poi entreranno i grandi gruppi alimentari.
Nascita dell’idea della paella valenciana come insieme di ricette.
Nel prossimo futuro, la realtà cadrà per il suo stesso peso e inizieremo a stabilire l’idea che la paella valenciana sia un insieme di ricette tradizionali. Lo si vede gia dalle statistiche mostrate da Google, dove la paella di mare è una ricetta tremendamente popolare, ne deriva che il pubblico cerca e conosce ingredienti diversi da quelli che si è cercato di ufficializzare.
Il peggioramento della tradizione familiare
A causa della globalizzazione, le trasmissioni familiari del ricettario tradizionale hanno perso forza. Per questo è molto importante promuovere questa trasmissione culturale all’interno delle famiglie valenciane, mantenendo questo piatto associato a un’atmosfera familiare o festosa. Un piatto legato ad alcuni dei nostri ricordi più belli. Sarà questo uno degli ambiti di responsabilità sociale d’impresa legati ai grandi marchi del settore.
Il miglioramento dalla paella valenciana professionale in tutto il mondo.
Dovrebbero essere progettati centri di formazione pubblici più grandi e la creazione di centri privati, focalizzati su studenti gastronomici internazionali.
Potrebbe essere senza dubbio un mercato di migliaia di studenti, abbastanza grande per giustificare la sua creazione e ricevere benefici derivati per anni dalle esportazioni di prodotti e utensili autentici. Mettendo il nostro valore tradizionale nel mondo, rivaluteremo i nostri prodotti.
Miglioramento delle informazioni.
Anche se continuiamo ad essere inorriditi dalla maggior parte delle paelle che possiamo trovare sui social network come Instagram, sappiamo che le cose miglioreranno in tutto il mondo.
Il miglioramento delle informazioni grazie ai media digitali consente una conoscenza più approfondita, specializzata, e soprattutto piú rapida.
Gli opinion leader gastronomici cucineranno paella sempre più tradizionali e con più rispetto per la loro autenticità, grazie al fatto che gli utenti possono contrastare la professionalità con cui l’opinion leader affronta il piatto.
E pensi che esista un’unica ricetta della paella valenciana o ce ne sia un’intera?
Ci sono opinioni diverse, molti fattori culturali e geografici che ci influenzano per elaborare una risposta. Non importa la nostra posizione, nel mondo della paella la cosa più importante è avere una ricetta una basata sulla riflessione e sull’esperienza.
Lasciaci la tua opinione in un commento e saremo felici di leggerti. Possiamo anche scrivere su ciò che ci chiedi se ce lo invii in un’e-mail. Ricorda che la nostra missione è migliorare le paella del mondo.
