Scegli la ricetta della salmorreta che preferisci utilizzare. Abbiamo scritto queste ricette per dare il miglior soffritto per paella.
Tutti lasceranno un sapore autentico, decidi tu quale seguire. Hai a disposizione, dalla ricetta più tradizionale ad altri metodi per preparare la salmorreta più velocemente.
Ingredienti in qualsiasi ricetta di salmorreta
Ogni ricetta di salmorreta contiene sempre: ñora, aglio, pomodoro e sale. Ma ci sono anche cuochi che aggiungono il prezzemolo. Quando prepariamo la salmorreta è una buona ocasione per aggiungere le spezie, come il condimento per paellero o la polvere di zafferano.
La ñora deve essere sempre sbucciata e privata di semi prima di essere fritta.
Il punto in cui friggiamo
Quando friggiamo la ñora dobbiamo tener conto che è facile bruciarla. É necessario dorarlo in modo che sia anche croccante e possa essere tritato più facilmente. Q friggiamo aglio o pomodoro, cerchiamo il punto di cottura in cui la buccia possa essere facilmente sbucciata a mano.
Salmorreta tradizionale al mortaio
Questo è il modo tradizionale di fare la salmorreta o sofritto. Ovvero tritato a mano in un mortaio. Il più tradizionale è quello di Agost, rotondo, in ceramica bianca e non smaltato.
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La ñora, l’aglio e il pomodoro vengono fritti nella paella.
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Tritare la ñora con sale grosso, una volta ben tritata,
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Aggiungere due spicchi d’aglio sbucciati e tritarli insieme alla ñora.
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Sbucciare poi il pomodoro e tritarlo anche a mano.
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Con questa salmorreta friggiamo il riso prima di aggiungere l’acqua alla paella.
Salmorreta con frullatore
La ñora, l’aglio e il pomodoro vengono fritti nella paella.
Sbucciare il pomodoro.
Abbiamo frulatto tutto insieme.
Con questa salmorreta friggiamo il riso prima di aggiungere l’acqua alla paella.
Salmorreta con pomodoro in scatola e frullatore
La ñora e l’aglio vengono fritti nella paella.
Frulliamo il tutto insieme a uno o due pomodori in scatola.
Con questa salmorreta friggiamo il riso prima di aggiungere l’acqua alla paella.
Salmorreta preparata, il soffritto per paella gia fatto
La salmorreta si può acquistare a parte, in questo caso soffriggiamo il riso prima di aggiungere l’acqua con il prodotto finito.
Una di queste preparazioni puó essere la tua ideale ricetta di salmorreta per migliorare il sapore delle tue paella, se non l’hai ancora provato noterai la differenza. Se sei già un esperto, ricorda che non c’è niente di più autentico della ñora di Guardamar essiccata sulla spiaggia di Les Dunes.
