Elije la receta de salmorreta que prefieres utilizar. Hemos redactado estas recetas para dar el mejor sabor a tus paellas.
Todas ellas dejarán un sabor auténtico, tú decides la que seguir. Tienes desde la receta más tradicional a otros métodos de hacer salmorreta más rápido.
Ingredientes en cualquier receta de salmorreta
Toda receta de salmorreta contiene siempre: ñora, ajo, tomate y sal. Hay cocineros que añaden perejil. Cuando hacemos la salmorreta es buen momento para añadir las especias que como el sazonador paellero o el azafrán en polvo.
La ñora debe estar siempre pelada y sin semillas antes de ser frita.
El punto cuando freímos
Cuando freímos la ñora debemos tener en cuenta que es fina y es fácil quemarla. Únicamente hay que dorarla para que esté crujiente y se pueda picar con más facilidad. Del mismo modo cuando freímos el ajo o el tomate buscamos el punto en el que la piel se pueda pelar a mano con facilidad.
Salmorreta tradicional elaborada con mortero
Esta es la forma tradicional de elaborar la salmorreta o el sofrito. Se debe picar a mano en un mortero. El más tradicional es el de Agost, redondo, de cerámica blanca y sin esmaltar.
- Se fríe en la paella la ñora, el ajo y el tomate.
- Picamos la ñora con sal gorda, una vez está bien picada,
- Añadimos dos dientes de ajo pelados y se pican junto a la ñora.
- Se pela el tomate y se pica también a mano.
- Con esta salmorreta sofreímos el arroz antes de añadir el agua a la paella.
Salmorreta con batidora
- Se fríe en la paella la ñora, el ajo y el tomate.
- Pelamos el tomate.
- Batimos todo junto.
- Con esta salmorreta sofreímos el arroz antes de añadir el agua a la paella.
Salmorreta con tomate en conserva y batidora
- Se fríe en la paella la ñora y el ajo.
- Batimos todo junto a uno o dos tomates en conserva.
- Con esta salmorreta sofreímos el arroz antes de añadir el agua a la paella.
Salmorreta preparada
La salmorreta se puede comprar separada, en este caso sofreímos el arroz antes de añadir el agua con el producto elaborado.
Usa cualquiera de estas puede ser tu receta de salmorreta para mejorar el sabor de tus paellas, si aún no lo has probado notarás la diferencia. Si ya eres un experto, recuerda que no hay nada más auténtico que la ñora de Guardamar secada en la playa de Les Dunes.
