Description
La culture du safran
Curieusement, le safran en poudre ou les pistils de safran pour la paella est un ingrédient importé. Les Valenciens ne cultivent pas cette épice, les points de production les plus proches sont donc l’intérieur de l’Espagne et le Maroc. Nous utilisons et recommandons toujours le safran de La Mancha.
Ce bulbe est cultivé et les pistils de sa fleur sont ceux que nous utilisons dans nos paellas. Chaque fleur de safran est cueillie, sélectionnée et emballée à la main. Chaque rose safranée doit être épluchée une par une, comme vous pouvez le voir dans la vidéo.
https://www.youtube.com/watch?v=8Uv97mwjNlg&ab_channel=spainCenter.
Notre safran est conditionné dans des entreprises valenciennes expertes dans le commerce des épices.
Paella et poudre de safran
La poudre de safran donne de la couleur, de l’arôme et de la saveur à nos paellas. Ce produit est généralement remplacé par un colorant alimentaire pour réduire les coûts et donner une couleur plus intense. Nous vous recommandons de faire un mélange de safran et de paprika pour obtenir la bonne couleur sans ingrédients artificiels.
Quelle que soit la façon dont vous le faites, un peu de notre safran améliorera toujours n’importe quel riz traditionnel valencien.
Conditionnement du safran moulu
Ce paquet est proposé dans un étui transparent contenant 3 grammes.
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