Le mortier et pilon traditionnels pour l’élaboration de la salmorreta
Ce mortier traditionnel pour faire la salmorreta a ses propres caractéristiques. Il est totalement rond et fait à la main avec de la céramique blanche. Ses dimensions sont de 12x16cm.
De plus, elle est cuite au bois dans l’une des dernières poteries traditionnelles de tout le territoire valencien.
Le sel est utilisé pour blanchir encore mieux cette poterie. Sa couleur claire nous permet de mieux voir comment le piment ñora a été coupée. Dans sa forme la plus traditionnelle, il est non émaillé. Cette surface poreuse permet à la ñora de ne pas glisser lorsque nous la hachons et la salmorreta est plus fine .
C’est le meilleur type de mortier pour faire de l’aïoli à la main.
En raison de sa taille, le processus est plus léger. De plus, si vous choisissez l’option non glacée, l’ail s’accroche mieux, ce qui facilite la réalisation de cette magnifique sauce.
La version émaillée
La version émaillée est la même que le mortier traditionnel, mais elle est plus facile à nettoyer car elle est émaillée.
La ville d’Agost
Cette ville d’Alicante, traditionnellement dédiée à la céramique, continue d’être une référence dans la fabrication de l’argile. Il en résulte ses puissantes usines de briques, des blocs et des tuiles fabriquées avec ce matériau. Cependant, dans le même temps, elle a réussi à faire survivre une poterie familiale traditionnelle dont nous bénéficions aujourd’hui avec ces ustensiles uniques.
Origine du produit : Agost https://goo.gl/maps/AKukk4bEmfyhSKpX6
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