Cómo se cocina nuestro caldo de marisco para paella
Probablemente el mejor caldo de marisco para paella de todo el mercado, elaborado con la mejor gamba roja mediterránea.
Nuestro productor cocina a mano, en su empresa familiar, este maravilloso caldo con el pescado y marisco de sus propias embarcaciones. Siguiendo una metodología tradicional en el mayor puerto pesquero valenciano, el de Santa Pola.
Con gamba roja mediterránea
Este crustáceo es uno de los más codiciados mariscos del mundo. Aunque sus precios están por las nubes en algunas épocas del año, nuestro productor usa esas gambas frescas de primera calidad que se han visto físicamente dañadas. De este modo se aprovecha un producto de primerísima calidad y se contiene el precio.
Cómo usar el caldo de gamba roja para paella
Este caldo no tiene secreto, sigue tu receta propia. Puedes usar este caldo como base del cocinado o puedes usarlo como un fondo, disuelto con agua. Esto depende de tu gusto o la intensidad que quieras darle.
Nosotros te recomendamos sofreír el pescado y marisco un poquito, retirarlo, y luego sofreír el arroz DO Valencia con una salmorreta casera o preparada. Añade el caldo en la concentración que consideres y cuece el arroz.
Un toque maestro
Sin duda que este caldo de marisco para paella aportará un sabor extra que arrancará los aplausos de tus comensales.
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